روند خرید و مصرف عسل در منطقه Trás-Sos-Monte ، متن پرتغال از یک مقاله علمی در ویژه "اقتصاد و تجارت"

حاشیه نویسی مقاله علمی در مورد اقتصاد و تجارت ، نویسنده اثر علمی - ماریا ایزابل بارریرو ریبیرو ، آنتنیو ژوزه گونسالوس فرناندز ، پائولا صوفیا آلوز کابو ، فرانسیسکو ژوزو لپس د سوسا دیواین

عسل تنها غذای منشأ حیوانات است که می توان مصرف کرد ... این ادبیات دلایل مختلفی را ارائه می دهد که افراد عسل مصرف می کنند ، یعنی این یک محصول طبیعی و سالم است که به دلیل ویژگی های غذایی ، تغذیه ای و دارویی شناخته می شود. علاوه بر این ، دلایل دیگر خرید عسل شامل کیفیت محصول است. منطقه مبدا ؛اطلاعات موجود در برچسب محصول ، اعتبار این برند ؛و تنوع ، بافت ، طعم ، عطر ، بسته بندی آنها ، بسته بندی و قیمت عسل. بنابراین ، ما قصد داریم عوامل تعیین کننده ای را که مصرف کنندگان تصمیم خرید خود را بر اساس آن پایه گذاری می کنند ، شناسایی کنیم. از این رو ، ما یک مطالعه مقطعی را بر اساس یک نمونه غیر پروبیلی از 474 نفر ، 399 نفر از Whoom مصرف کنندگان عسل تهیه کردیم. ما داده ها را در دوره از مارس تا مه 2016 با استفاده از پرسشنامه [1] جمع آوری کردیم ، که ما مستقیماً برای مصرف کنندگان در شهر براگانکا استفاده کردیم. بعداً ، ما داده ها را با نرم افزار SPSS 23. 0 تجزیه و تحلیل کردیم. تجزیه و تحلیل داده ها شامل یک تجزیه و تحلیل توصیفی تک متغیره و یک تجزیه و تحلیل چند متغیره است که شامل ارزیابی رگرسیون لجستیک باینری به منظور شناسایی عوامل تعیین کننده خرید و مصرف عسل است. پارامترهای آماری قابل توجه شامل طعم ، رنگ ، منشأ و برچسب صدور گواهینامه ، در سطح معنی داری 1 ٪ بود. ویژگی های Thhees 68. 9 ٪ از تصمیم مصرف کننده برای خرید عسل را توضیح داد. قابل توجه است که غیر مصرف کنندگان برچسب صدور گواهینامه را مهم می دانند (هنگام خرید محصول برای ارائه به کسی) ، در حالی که در حال تصمیم گیری مصرف کنندگان عسل با ارزش ، رنگ و کشور مبدا هستند.

مباحث مشابهی از مقالات علمی در مورد اقتصاد و تجارت ، نویسنده کار علمی - ماریا ایزابل بارریرو ریبیرو ، آنتنیو ژوز گونسالوس فرناندز ، پائولا صوفیا آلوز کابو ، فرانسیسکو ژوزو لوپس د سوساین دینیز

بررسی تأثیر رفتار مصرف کننده در شکل گیری ارتباطات بازاریابی یکپارچه

تجزیه و تحلیل اقتصادی کانال های بازاریابی شیر در منطقه جنوبی Punjab ، پاکستان: تخمین تجربی بازاریابی و راندمان سود

текст наquчной работы на тre «روندهای خرید و مصرف عسل در منطقه Trás-Os-Montes ، پرتغال»

برای استناد: Ribeiro M. I. ، Femandes A. J. ، Cabo P. S. & Diniz F. J. (2019). روند خرید و مصرف عسل در منطقه Tras-Os-Montes ، پرتغال. Ekonomika منطقه [اقتصاد منطقه] ، 15 (3) ، 822-833 doi 10. 17059/2019-3-15 UDC: 332. 1

کدهای ژل: L66 ، Q13 ، R10

M. I. Ribeiro A B) ، A. J. Feandes A B) ، P. S. Cabo A B) ، F. J. Diniz C D)

الف) Bragan^یک موسسه پلی تکنیک (Bragan^A ، پرتغال) ب) مرکز تحقیقات کوهستان (Bragan^A ، پرتغال) ج) دانشگاه Tras-Os-Montes E Alto Douro (Vila Real ، Portugal ؛ E-mail: fdiniz@utad. pt) د) مرکز مطالعات توسعه ترانسپلی (ویلا رئال ، پرتغال)

روند خرید و مصرف عسل در منطقه Tras-Os-Montes ، پرتغال 1

عسل تنها غذای منشأ حیوانات محسوب می شود که بدون پردازش قابل مصرف است. این ادبیات دلایل مختلفی را ارائه می دهد که مردم عسل مصرف می کنند ، یعنی این یک محصول طبیعی و سالم است که به دلیل ویژگی های غذایی ، غذایی و دارویی شناخته می شود. علاوه بر این ، دلایل دیگر خرید عسل شامل کیفیت محصول است. منطقه مبدا ؛اطلاعات موجود در برچسب محصول ، اعتبار این برند ؛و تنوع ، بافت ، طعم ، عطر ، ظاهر ، بسته بندی و قیمت عسل. بنابراین ، ما قصد داریم عوامل تعیین کننده ای را که مصرف کنندگان تصمیم خرید خود را بر اساس آن پایه گذاری می کنند ، شناسایی کنیم. بنابراین ، ما یک مطالعه مقطعی را بر اساس یک نمونه غیر مفرح از 474 نفر ، که 399 نفر از آنها مصرف کننده عسل بودند ، تهیه کردیم. ما داده ها را در دوره از مارس تا مه 2016 با استفاده از پرسشنامه [1] جمع آوری کردیم ، که ما مستقیماً برای مصرف کنندگان در شهر براگانکا استفاده کردیم. بعداً ، ما داده ها را با نرم افزار SPSS 23. 0 تجزیه و تحلیل کردیم. تجزیه و تحلیل داده ها شامل یک تجزیه و تحلیل توصیفی تک متغیره و یک تجزیه و تحلیل چند متغیره است که شامل ارزیابی رگرسیون لجستیک باینری به منظور شناسایی عوامل تعیین کننده خرید و مصرف عسل است. پارامترهای آماری معنی دار شامل طعم ، رنگ ، منشأ و برچسب صدور گواهینامه در سطح معنی داری 1 ٪ بود. این خصوصیات 68. 9 ٪ از تصمیم مصرف کننده برای خرید عسل را توضیح داده است. قابل توجه است که غیر مصرف کنندگان برچسب صدور گواهینامه را مهم می دانند (هنگام خرید محصول برای ارائه به کسی) ، در حالی که در حال تصمیم گیری مصرف کنندگان عسل با ارزش ، رنگ و کشور مبدا هستند.

کلمات کلیدی: مصرف کنندگان ، عسل ، روند ، عوامل تعیین کننده ، خرید

پرورش خون به عنوان یک فعالیت استراتژیک برای استفاده یکپارچه و اقتصادی پایدار از حومه شهر در نظر گرفته می شود. در واقع ، زنبورداری یک فعالیت مهم برای آینده جهان روستایی ، به ویژه برای کشاورزی ، به عنوان منبع درآمد و اشتغال است. علاوه بر این ، زنبورداری نقش مهمی در گرده افشانی گونه های بومی و محصولات کشاورزی دارد. علاوه بر این ، روند فعلی سبک زندگی سالم ، که شامل مصرف محصولات طبیعی است ، بر تقاضای محصولات زنبور عسل تأثیر می گذارد ، زیرا مصرف آنها برای سلامت انسان مفید است. همانطور که اتفاق می افتد ، عسل یک محصول طبیعی است و در معرض هیچ فرآیند تحول نیست ، که در ترکیب آن چندین عنصر مسئول خاصیت دارویی ، درمانی ، رژیم غذایی و تغذیه ای آن است [2 ، 3]. این محصول عمدتا به عنوان شیرین کننده استفاده می شود.

1 © Ribeiro M. I. ، Feandes A. J. ، Cabo P. S. ، Diniz F. J. Text. 2019. کار ارائه شده در کنفرانس بین المللی اقتصاد ، آنتالایا ، ترکیه ، 1 تا 3 نوامبر 2018.

از بین خصوصیات درمانی آن ، به دلیل خاصیت دستگاه گوارش ، ضد درد ، ضد التهابی ، ضد میکروبی و ضد عفونی کننده ، در میان دیگران قدردانی شده است [4].

در محصولات کشاورزی ، مصرف کنندگان اولین برداشت خود را از این محصول بر اساس ظاهر آن پایه گذاری می کنند. خصوصیاتی مانند رنگ ، شکل یا اندازه نیز ممکن است برای مصرف کنندگان جذاب باشد. علاوه بر این ، مصرف کنندگان با چهار متغیر بازاریابی مخلوط ، یعنی محصول ، قیمت ، ارتقاء و مکان احساس تحریک می کنند. این ادبیات دلایل مختلفی را نشان می دهد که مردم عسل مصرف می کنند ، یعنی این یک محصول طبیعی و سالم است که به دلیل ویژگی های غذایی ، تغذیه ای و دارویی شناخته می شود. علاوه بر این ، دلایل دیگر خرید عسل شامل کیفیت محصول است. منطقه تولید ؛اطلاعات موجود در برچسب محصول ، اعتبار این برند ؛و تنوع ، بافت ، طعم ، عطر ، ظاهر ، بسته بندی و قیمت عسل [1،5].

این مطالعه با هدف تشریح مشخصات مصرف کننده عسل در Bragan^a ، توصیف عادات خرید و مصرف وی و شناسایی ویژگی ها

Utes of Honey که مصرف کنندگان بر اساس آن تصمیم خرید خود را پایه گذاری می کنند.

برای دستیابی به این اهداف ، ما یک مطالعه کمی ، مشاهده ای ، مقطعی و تحلیلی ، بر اساس یک نمونه تصادفی از 474 نفر تهیه کردیم. ما داده ها را از طریق پرسشنامه [1] جمع آوری کردیم که مستقیماً در بهار سال 2016 به ساکنان Bragan^A اعمال شدیم. تجزیه و تحلیل آماری شامل محاسبه فرکانس های مطلق و نسبی از زمان متغیرها کیفی بود. برای مقایسه پروفایل مصرف کنندگان عسل و غیر مصرف کنندگان ، در صورت متغیرهای کیفی ، از آزمون Chi-Square Pearson استفاده کردیم. در مورد متغیرهای کمی ، ما از آزمون من ویتنی استفاده کردیم. سرانجام ، ما یک رگرسیون لجستیک باینری را برای شناسایی عوامل تعیین کننده مصرف عسل ارزیابی کردیم.

2. چارچوب نظری

زنبورداری فعالیتی است که دارای تأثیرات مثبت اجتماعی ، اقتصادی و زیست محیطی است [6 ، 7]. امروزه ، این نقش اساسی در پایداری اقتصاد سرزمین های روستایی با چگالی کوچک دارد. ادامه دادن به عنوان یک جایگزین اقتصادی مناسب برای جمعیت روستایی ، زنبورداری ، متعاقباً ، به طور مثبت در مبارزه با بیابان زایی انسان در مناطق روستایی کمک می کند. مصرف عسل به دلیل تشخیص خاصیت دارویی ، درمانی و تغذیه ای آن ، در سراسر جهان افزایش یافته است.

با توجه به ترکیبات آن ، عسل به دلیل فعالیت دارویی خود ، یعنی ضد دیابتی شناخته شده است (عسل یک جایگزین عالی برای قند ، به ویژه برای بیماران مبتلا به دیابت است) [8 ، 9]. ضد تومور [9] ؛ضد باکتریایی و ضد میکروبی [9 ، 10-16] ؛ضد قارچ [11 ، 12] ؛دیورتیک و متابولیک (عسل متابولیسم الکل در خون را افزایش می دهد). علاوه بر این ، ویژگی دارویی زیر را دارد. سیستم ایمنی [12 ، 17] ؛آنتی اکسیدان [9 ، 14 ، 18-20] ؛ضد التهاب و درماتولوژیک (عسل نه تنها باکتری ها را مهار می کند ، بلکه یک سد فیزیکی را غیرقابل نفوذ بین زخم و باکتری ها فراهم می کند و به نفع بهبود زخم ها ، سوختگی ها و به حداقل رساندن اثرات بیماری های مختلف پوستی است) [15 ، 16 ، 19 ، 21]بشر

در مقایسه با عوامل موضعی ، مانند هیدروژل نقره یا سولفادیازین نقره ای ، عسل در از بین بردن آلودگی میکروبی ، کاهش ناحیه زخم و بهبود اپیتلاسیون موثرتر است. علاوه بر این ، با تسریع در روند بهبودی ، رشد بافت های زخم را تحریک می کند و فعالیت ضد التهابی را آغاز می کند و به سرعت باعث کاهش درد ، ادم و تولید اگزودات می شود [15]. عسل همچنین در پیشگیری و درمان عفونتهای خوراکی ، عفونتهای دستگاه تنفسی ، بیماری ریو-نوزینوس و رسانه اوتیت ، از خواص مفیدی برخوردار است. عسل هم هست

در درمان (اضافی) موکوزیت ، سرفه شیرخوار ، سرفه مداوم پس از عفونی و بعد از لوزه مؤثر است [22]. در لوازم آرایشی ، عسل معمولاً در تولید کرم ها ، لوسیون ها و شامپو ها استفاده می شود. آماده سازی های مبتنی بر عسل اثر نرم ، تهویه و مرطوب کننده بر روی پوست و مو دارند [23].

بازار جهانی عسل به طور مداوم در حال تغییر و تطبیق با روند مصرف فعلی است [2] ، که نشان دهنده پویایی رفتار مصرف کننده است. امروزه افراد در رابطه با محصولات مصرفی منطقی تر و به طور فزاینده تر هستند [6]. در آغوش گرفتن یک سبک زندگی سالم بر اساس مصرف غذاهای غیرقانونی و طبیعی و همچنین درمان بیماری ها با استفاده از محصولات طبیعی ، به افزایش مصرف عسل کمک کرده است. در واقع ، عسل محصولی است که اصالت و خواص ذاتی توسط مصرف کنندگان به رسمیت شناخته می شود [2 ، 24] ، با توجه به اینکه این تنها غذای منشأ حیوانات است که بدون هیچ تحول قبلی قابل مصرف است [2 ، 25].

این ادبیات دلایل مختلفی را در تأثیرگذاری بر مصرف عسل ، یعنی واقعیت بودن یک محصول طبیعی و سالم نشان می دهد. خصوصیات رژیم غذایی ، تغذیه ای و دارویی آن. کیفیت محصول ؛منطقه مبدا ؛اطلاعات موجود در برچسب محصول ، اعتبار این برند. و همچنین ، تنوع و خصوصیات حسی مانند بافت ، طعم ، عطر ، ظاهر ، به علاوه ، بسته بندی و قیمت [1 ، 26 ، 27-33].

اروپا دومین تولید کننده بزرگ عسل جهان است. علیرغم این ، بازار عسل اروپا عدم تعادل ساختاری بین تقاضا و تولید داخلی را نشان می دهد ، زیرا حدود 40 ٪ از نیازهای مصرف اروپا توسط منابع خارج از اروپایی برآورده می شود. در حقیقت ، واردات عسل از سال 2011 به میزان قابل توجهی رشد کرده است. این اتفاق به دلیل کاهش اهمیت بخش زنبورداری اروپا ، تغییر شرایط آب و هوایی (خشکسالی) ، بیماری های زنبورها و استفاده فشرده از مواد شیمیایی ، که برای زنبورها کشنده هستند ، اتفاق افتاد. در کشاورزیآلمان وارد کننده اصلی و مصرف کننده عسل در اروپا است که از نظر ساختاری به ترتیب حدود 26 ٪ و 23 ٪ از حجم واردات و مصرف عسل اروپا را به ترتیب نشان می دهد [34 ، 35].

پرتغال آب و هوای مطلوبی برای تمرین زنبورداری دارد. با این وجود ، از نظر تاریخی ، مسکن یک فعالیت مکمل برای کشاورزی یا یک سرگرمی در نظر گرفته شده است. در حال حاضر ، با وجود کاهش کل زنبورداران ، اندازه مزارع زنبور عسل و تعداد زنبورداران تمام وقت تجاری افزایش یافته است (از 4 ٪ در سال 2013 به 10 ٪ در سال 2015) ، در نتیجه ظرفیت تولید عسل را تقویت می کند [36]. تولید عسل پرتغالی به طور قابل توجهی در حال افزایش است

158 ٪ از 2000 تا 2015 [35 ، 36] ، تولید 11521 تن عسل در سال 2015 [36]. به طور مشابه ، خرید عسل برای خوردن غذا از سال 2000 تا 2013 تقریباً 71 ٪ افزایش یافته است. در سال 2013 ، مصرف سرانه عسل تقریباً 0. 91 کیلوگرم در سال بود [35]. ارزش فعلی بازار بین المللی ، سازمان بخش و پویایی و سرمایه گذاری در تولید کیفی محصولات زنبور عسل دلایل اصلی عملکرد خوب بخش زنبورداری داخلی است [36].

در این مطالعه ، ما به تشریح مشخصات مصرف کننده عسل در شهر براگان^A ، توصیف عادات خرید و مصرف وی و شناسایی ویژگی هایی که مصرف کنندگان بر اساس تصمیم خرید بر اساس آن هستند ، تمرکز می کنیم. بنابراین ، ما یک مطالعه مقطعی ، مشاهده ای ، کمی و تحلیلی انجام دادیم. ما یک روش مقطعی را انتخاب کردیم ، همانطور که داده ها را در دوره کوتاه جمع آوری کردیم و یک "تصویر" از متغیرهای مورد مطالعه در یک لحظه معین را ارائه دادیم. از طرف دیگر ، این مطالعه می تواند به عنوان مشاهده ای طبقه بندی شود ، زیرا متعلق به علوم اجتماعی است و هدف آن تشریح مشخصات مصرف کننده عسل و توصیف عادات خرید و مصرف وی در Bragan^A ، شهری واقع در Tras-Os-Montes است. منطقه در شمال شرقی پرتغال. از طرف دیگر ، می توان آن را به عنوان کمی طبقه بندی کرد ، زیرا امکان نشان دادن دانش به دست آمده در قالب نمودارها ، نمودارها و محاسبات را فراهم می کند. سرانجام ، این مطالعه تحلیلی است زیرا فراتر از استفاده از آمار توصیفی ، امکان مطالعه روابط بین متغیرها را فراهم می کند [37].

ما داده ها را در دوره از مارس تا مه 2016 جمع آوری کردیم. ما از پرسشنامه [1] استفاده کردیم که آن را مستقیماً برای مصرف کنندگان بالای 18 سال در اماکن تجاری و عمومی در شهر براگان^a استفاده کردیم. مصرف کنندگان پاسخ دهنده قدرت تصمیم گیری و یا خریداران غذای خانگی داشتند. پرسشنامه سه قسمت داشت. بخش اول شامل سؤالات اقتصادی و اجتماعی ، یعنی جنسیت ، سن ، شغل ، سطح تحصیلات ، درآمد ماهانه خانوار ، تعداد اعضای خانواده و محل زندگی بود. بخش دوم حاوی سؤالاتی در مورد عادت مصرف عسل ، از جمله زمان سال و فراوانی مصرف عسل ، کشور ترجیحی از مبدا (داخلی در مقابل منشأ خارجی) و روشهای استفاده از عسل بود. سرانجام ، بخش سوم سؤالاتی در مورد عادات خرید ، یعنی مکان ، عوامل تعیین کننده خرید و انتخاب بسته بندی عسل (اندازه ، نوع ، مواد و برچسب) داشت. پرسشنامه ناشناس و مختصر بود (بیش از ده دقیقه). قبل از برنامه پرسشنامه

ما از مدیریت مناطق تجاری مجوز پرسیدیم.

برای انجام مطالعه ، ما یک نمونه نماینده ، متشکل از 474 نفر را جمع آوری کردیم که بیش از 1 ٪ از جمعیت مورد مطالعه را تشکیل می دهد. در حقیقت ، در سال 2011 ، جمعیت شهرستان براگانکا از 35341 نفر جمعیت بود [38]. این نمونه شامل افراد بین 18 تا 99 ساله بود. میانگین 45. 4 سال قدمت داشت (14. 7 پوند). همانطور که در جدول 1 نشان داده شده است ، اکثر پاسخ دهندگان بین 25 تا 64 سال (62. 5 ٪) ، مرد (57. 1 ٪) ، شاغل (47. 4 ٪) ، دارای مدرک تحصیلات عالی (41. 7 ٪) بودند ، در خانواده های 3 نفره زندگی می کردند (7/20٪) و 4 نفر (38. 0 ٪) ، با درآمد ماهانه خانوار تا 999 یورو (51. 5 ٪) در محیط های شهری (55. 9 ٪).

پس از آن ، ما داده ها را با استفاده از نرم افزار SPSS (بسته آماری علوم اجتماعی) 23. 0 تجزیه و تحلیل کردیم. در ابتدا ، ما یک مطالعه توصیفی شامل محاسبه آمار توصیفی ، یعنی فرکانس های مطلق و نسبی برای متغیرهای کیفی ، اقدامات تمایل مرکزی و پراکندگی برای متغیرهای کمی انجام دادیم [39 ، 40]. بعد ، ما یک مطالعه تحلیلی انجام دادیم